Производственные столы для пищевого производства и перерабатывающих предприятий

Почему производственные столы играют важную роль на пищевом производстве

На пищевом производстве поверхности постоянно контактируют с сырьём, полуфабрикатами и готовой продукцией. Поэтому стол должен быть:

• устойчивым к влаге, кислотам, щелочам и частой мойке;
• гладким, без щелей и труднодоступных мест, где могут скапливаться остатки пищи и бактерии;
• прочным и стабильным при интенсивной нагрузке;
• удобным для длительной работы персонала.

Где используются производственные столы

Производственные столы применяются практически на всех этапах пищевого производства и переработки:

• в мясных и рыбных цехах (разделка, обвалка, подготовка);
• на овощных и фруктовых линиях (мойка, нарезка, сортировка);
• в кондитерских и хлебопекарных производствах;
• на молочных и сырных предприятиях;
• в цехах фасовки и упаковки;
• на предприятиях по производству полуфабрикатов и готовых блюд;
• в кулинарных и заготовочных цехах общепита и на перерабатывающих заводах.

Какие производственные столы применяются на пищевых предприятиях

На пищевых и перерабатывающих предприятиях используют несколько основных типов столов:

• Стол производственный из нержавеющей стали — самый распространённый вариант. Изготавливается из пищевой нержавеющей стали.
• Стол производственный с бортом — имеет приподнятый бортик по периметру или с трёх сторон.
• Стол производственный с полкой — оснащён нижней или промежуточной полкой.
• Стол производственный пристенный — устанавливается вплотную к стене. Часто имеет борт с трёх сторон и специальные крепления или конструкцию, предотвращающую попадание грязи между столом и стеной.

Как выбрать производственный стол для перерабатывающего предприятия

При выборе стола производственного для перерабатывающего предприятия стоит учитывать следующие критерии:

1. Материал. Предпочтение отдаётся пищевой нержавеющей стали. Она должна быть гладкой, без пор и устойчивой к агрессивным моющим средствам.
2. Конструкция. Определите, нужен ли стол производственный с бортом (для влажных процессов), стол производственный с полкой (для хранения) или стол производственный пристенный (для экономии места).
3. Размеры и нагрузка. Столешница должна соответствовать объёму работ и габаритам цеха. Учитывайте допустимую нагрузку — особенно если на столе будут стоять тяжёлые ёмкости или оборудование.
4. Гигиена и удобство обслуживания. Обратите внимание на отсутствие острых углов, качество сварных швов, возможность быстрой и полной мойки, наличие регулируемых ножек для выравнивания на неровном полу.
5. Условия эксплуатации. В цехах с высокой влажностью, перепадами температур или интенсивной мойкой выбирайте усиленные модели из качественной нержавейки.
6. Соответствие нормам. Стол должен отвечать требованиям санитарных правил и регламентов, действующих в пищевой промышленности.